Химик Дорохов: Бананы и помидоры не стоит хранить в холодильнике

Не все овощи и фрукты желательно хранить в холодильнике. Для скоропортящихся продуктов холод необходим, но в ряде случаев он влияет на сам продукт. Как рассказал RT кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов, к низким температурам чувствительны некоторые фрукты и овощи. Если они хранятся при температуре 3-6 градусов, они могут получить так называемое холодовое повреждение. В этом случае меняются структура продукта, его аромат и даже вкус, нарушается работа клеток.